A vegetação do vale é bastante diversificada, onde alternam-se:
Matas densas, com madeiras de lei como: jatobá, angelim, pau-brasil, ipê;
Campos de vegetação rasteira (veredas), onde vemos:
1- Capim Dourado (singonantus nitens), exclusivo da região, com o qual é confeccionado o artesanato mais requintado do Brasil;
2- Buriti (Mauritia flexuosa L), palmeira elegante e ereta, de cerca de 35 m de altura, encimada por folhas enormes e brilhantes. De seu fruto são preparados doces, sorvetes, cremes, geléias, licores e sucos de sabores exóticos, com alta concentração de vitamina C. Extrai-se também um óleo cor vermelho sanguíneo utilizado nas queimaduras, de efeito aliviador e cicatrizante. De suas palhas pode se fazer de tudo: cobertura de casas, balaios, esteiras, mantas, redes de dormir, cordas.
Cerrados / Savanas, vegetação característica do Brasil central, com flores exóticas como a jalapa, planta exclusiva da região e que empresta o nome ao Parque Nacional do Jalapão, com 34.000 Km2, situado próximo ao Vale das Jalapas.
Entre os três tipos de vegetação descritos, principalmente nos Cerrados, encontramos várias plantas consideradas como medicinais utilizadas, ainda hoje, em larga escala pela população nativa, geralmente de descendência indígena.

Nella valle esiste una grande diversità biologica dove si incontrano:
1º) Dense foreste tropicali vergini nelle quale si trovano inumeri tipi di speci di alberi esotici, quali: Jatobá, Angelim, Pau-Brasil, Ipê.
2º)  Campi di vegetazione rasa/praterie (Veredas), dove troviamo il: a-Capim Dourado (Singonantus nitens): esclusivo della regione con il quale si confeziona l´artigianato più raffinato del Brasile; b-Buriti (Mauritia flexuosa): palma elegante ed eretta con circa 35 m di altezza, coronata da foglie grandi e brillanti. Dal suo frutto sono estratte essenze che servono per preparare: dolci, gelati, creme, gelatine, licuori e succhi di sapore esotice, con alta concentrazione di vitamina C, è possibile inoltre estrarre un olio colore rosso sanguigno usato per la cura delle ustioni e come linimento cicatrizante. Con le sue foglie si possono fare coperture di case, cesti e corbelli, stuoie coperte, amache e fumi.
1-Cerrados/Savane: Vegetazione caratteristica del Brasile centrale con fiori esotici tra i quali la Jalapa, pianta esclusiva della regione e che dà nome al Parco Nazionale Jalapão con 34.000 km² attiguo al Vale das Jalapas (che è la nostra valle).
Tra i biotipi descritti, principalmente nei Cerrados, incontriamo varie piante considerate e usate come medicamentose e ancor oggi usate in larga scala dall populazione locale rapresentata generalmente da discendenti degli indigeni